ไส้อ่อนทอด

ไส้อ่อนทอด
-----------------
วัตถุดิบ
*ไส้อ่อน
**ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
**เกลือป่น
**ซอสปรุงรสฝาเขียว
**ชูรส
**พริกไทย รากผักชี กระเทียม (สามเกลอ)ตำรวมกัน
**น้ำมัน
----------------
วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ข่าทุบ ตะไคร้ทุบหัวม้วนทั้งใบ และใบมะกรูด
-ขยำไส้อ่อนกับเกลือล้างให้สะอาด น้ำเดือดใส่ไส้ลงไปต้มอีก 45 นาที ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำ
-ใช้กรรไกรตัดไส้อ่อนเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสปรุงรส ชูรส ชิมให้ได้รสชาติที่เราชอบ จากนั้นใส่สามเกลอคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักอีก 15 นาที
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ทอดไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ คนเป็นครั้งคราวจนเหลือง
-เร่งไฟให้แรงเพื่อไล่น้ำมันแล้วตักออกใส่จานพร้อมทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสพริกก็ได้แล้วแต่ชอบ ขาดไม่ได้คือข้าวเหนียวร้อนๆแซ่บเลยค่ะ
***********************
*น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก พริกป่น ข้าวคั่ว ชูรส น้ำปลา ผสมให้เข้ากัน เปรี้ยวเค็ม หวานนิดจากมะขาม ใส่ผักชีใบเลื่อยหั่น
#ขอบคุณทุกไลค์และคอมเม้นท์นะคะ

ขอบคุณที่มา: Noicute Love‎ ทาง FB