ขนมจีบไทย จีบตัวนก

ขนมจีบไทย จีบตัวนก
--
^ จับจีบไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ อย่าว่ากันนะคะ แต่รับประกันความนุ่มอร่อยค่ะ ^

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
2. แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 180 มิลลิลิตร

วิธีทำแป้ง

1. ผสมแป้งทั้ง 3 อย่างรวมกัน ใส่หัวกะทิ และน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าแป้งให้เข้ากันเบามือ
2. ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปผสมกับแป้งทีละน้อย และค่อยๆนวด เติมจนน้ำหมด และนวดกวนจนแป้งเนียนดีกลายเป็นของเหลวกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก
4. นำแป้งออกมานวดทันทีขณะที่ร้อนอยู่ โรยแป้งมันช่วยกันติด ยิ่งนวดดีแป้งยิ่งนุ่ม เวลานึ่งสุกจะเนียนใส
5. แบ่งแป้งเป็นก้อนพอคำ พักไว้โดยใช้ผ้า หรือพลาสติกคลุมกันแห้ง

ส่วนผสมไส้

ปริมาณมากน้อยตามชอบเลยนะคะ
1. เนื้อหมูสับ
2. เนื้อกุ้งสับ
3. กระเทียมไทยแกะเปลือก
4. หัวหอมใหญ่สับ
5. รากผักชี
6. พริกไทย
7. น้ำตาลปี๊บ
8. เกลือ
9. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ

วิธีทำไส้
-
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ผัดในน้ำมันจนเหลืองหอม ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนนิ่ม
2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดเกือบสุกก็ใส่เนื้อกุ้งลงไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือ ใส่ถั่วลิสงลงไป ผัดต่อจนแห้งเหนียว
4. พักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนพอคำพักไว้

วิธีห่อ และจับจีบ

คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ใส่ไส้ลงตรงกลาง หุ้มให้เป็นรูปหยดน้ำ ใช้แหนบจับจีบรอบๆ ส่วนหัวนกใช้งาดำติดเป็นตา ส่วนปากใช้พริกชี้ฟ้าแดงตัด และติดลงไป ตัวที่ทำก่อนต้องคลุมผ้าไว้เสมอกันแห้ง

วิธีนึ่ง

ต้มน้ำให้เดือดก่อน วางตัวนกบนซึ้งที่รองด้วยใบตอง ประมาณ 5-7 นาที ก่อนยกลงให้พรมน้ำบนตัวนกก่อน

จัดใส่จานทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว รับประทานคู่กับผักชี พริกขี้หนู และผักกาดหอม
cr. นอนฟังเสียงฝน